ČORBE I SUPE

1 glavica crnog luka
ulje
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprike
1/2 litra kuvanog paradajza
1/2 litra vode
so
malo šećera


Propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka na ulju i dodati kašiku brašna. Sve još malo propržiti i dodati kašičicu aleve paprike. Sipati 1/2 litra kuvanog paradajza i 1/2 litra vode. Posoliti i po potrebi dodati malo šećera. Kuvati dok ne provri, pa zakuvati s rezancima.

Krem čorba od krompira

Sastojci ove predivne corbe idu ovako :

450 g krompira, oguljenog, nasjeckanog 450 ml supe 3 mrkve, oprane, narezane 200 ml pavlake 80 g celera, nasjeckanog1 kašika masla so, biber zeleni luk, narezan

Dodajte krompir i celer u supu i kuhajte 20 minuta.
Nakon 20 minuta kuhanja skinite sa vatre i ostavite čorbu da ohladi.
U hladnu čorbu postepeno umiješajte pavlaku uz ponovno zagrijavanje.
Za zapržku zagrijte maslo u tavi, dodajte mrkvu, sol, biber i nasjeckani luk i kuhajte 5 minuta.
Poslužite čorbu začinjenu zapržkom.

Čorba od telećeg mesa


1 kg teletine
peršun
paradajz
1 cijela svjeza paprika
1 glavica crvenog luka
so,biber
1 kašika brašna
crvena paprika po želji
2 žumanjka

Oprati teletinu, isjeći na komade i staviti u lonac sa 2 l hladne vode da se kuha. U lonac također staviti isjeckani peršun, paradajz i isječenu papriku.
Zaprška: zagrijati jednu kašiku ulja u šerpi, dodati 1 kašiku brašna, upržiti zapršku i na kraju dodati jednu šolju vode da se brašno ne zgrudva.
Napravljenu zapršku izliti u lonac s mesom i kuhati na blagoj temperaturi dok meso ne omekša.
Nakon toga je potrebno izvaditi meso, odnosno procijediti čorbu.
U posebnu posudu staviti 2 žumanjka, 1 šoljicu kiselog mlijeka i dobro izmiješati. U ovu smjesu polahko sipati procijeđenu čorbu, staviti octa po želji i poslužiti s mesom.

Krem čorba od karfiola i brokolija


1 glavica karfiola
500 g brokolija
3 parčeta suvog hleba
100 g putera
2 jaja
200 ml pavlake
peršun
80 g brašna
3 čena belog luka
1 kafena kašika šećera
mleveni beli biber
rendani muskatni oraščić
200 ml belog vina
ulje
so


U jednoj šerpi skuvajte cvetove karfiola, a u drugoj brokoli.

U tiganju sa zagrejanim puterom i ulje pržite brašno. Kada se isprži, dodajte vode u kojoj se kuvao karfiol. Posolite.

Izmešajte u blenderu obareni karfiol i brokoli, prespite u šerpu na šporetu i dodajte tečnost u kojoj se kuvao brokoli. Posolite, dodajte muskatni oraščić i mleveni beli biber. Dodajte prethodno isprženi luk, sitno seckani peršun, šećer, belo vino i proprženo brašno. Sklonite sa šporeta, dodajte 2-3 kašike prethodno pomešana 2 žumanca, pavlake i malo vode. Dodajte prethodno isprženu parčad hleba isečenog na kocke

DOMAĆA SUPA SA KNEDLAMA OD GRIZA



Oko 600 gr. mesa-pola junećeg pola pilećeg ili kokošijeg. Ako imate stavite i jednu šuplju kosku. 1 veza zeleni (šargarepa, paštrmak i peršun ili bela zelen) 1 manji celer, 1 manji luk crni presečen na pola i prepečen na plotni 2-3 manja oljuštena krompira, so, 5-6 zrna bibera. Meso operite, isecite na manje komade, nalite hladnom vodom i stavite da provrije. Obavezno kašikom skinite penu. Nakon toga dodajte navedene sastojke. Smanjite na nižu temperaturu i kuvajte tiho oko 2 sata. Posolite supu po svom ukusu. Procedite je.
Meso i povrće složite na tanjir i posolite.Supu zakuvajte sa rezancima ili knedlama.
Knedle: 1 belance dobro umutiti sa viljuškom. Dodati žumance. Izmešati i dodati 3 supene kašike griza. Lagano promešati i ostaviti jedno 5 min. Nakon toga u vrijuću supu zakuvati male knedle koje vadite malom kašičicom svaki put umočenu u supu.
Meso možete služiti uz razne sosove ili ren.

Sos od paradajza: U šerpici sipati malo zejtina i na njemu propržiti 2 varjačice brašna.Brašno ne sme da zagori. Naliti sa 3 dcl.kuvanog paradajza i vode po potrebi. Gustinu sosa određujete sa vodom i to koliko volite. Posolite.

Ren: 1 veći ren očistiti, nastrugati na sitno rende posoliti,dodati
1 kašiku jabukovog sirćeta , 1 kašičicu šećera kristal i malo vode

KREM ČORBA OD GRAŠKA


500 gr. graška svežeg ili zamrznutog, 1 veća šargarepa,1 mala glavica crnog luka, malo brašna, ulje, voda , mirođija, kisela pavlaka.Očišćene luk,šargarepu i grašak staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi. Ocedite i sačuvajte vodu u kojoj se kuvalo povrće. Kuvano povrće ispasirajte ili izmiksajte. Na malo ulja propržite 1 varjačicu brašna i sipajte ispasirano povrće.Nalite vodom u kome se kuvalo. Posolite po svom ukusu. Kuvajte još par minuta .Skinite sa vatre ,dodajte seckanu mirođiju. Možete služiti sa dodatkom kisele pavlake.

ČORBA OD PEČURAKA


Potrebno je: malo putera,1 glavica crnog luka ili 1 struk mladog luka, 250-300 gr. pečuraka(bukovače ili šampinjoni),malo brašna,kocka supe ili kocka od pečuraka,začin, biber, kisela pavlaka ili mleko, seckan peršun.
Na malo putera propržiti sitno seckan luk pa dodati sitno seckane pečurke.
Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 varjačicu brašna.Naliti vodom i dodadi običnu kocku supe ili kocku supe od pečuraka.Malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tiho oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim persunom.

Od gljiva mozete uzeti,bukovace,vrganje,sampinjone..