KOTLIĆ.......mmm

Sremski kotlić
Potrebno je:

1 kg svinjskog mesa od buta
0,5 kg goveđeg mesa
1,5 kg crnog luka
2 šargarepe
3 veća krompira
1 pastrnjak
5 dl ulja
2 kašike brašna
tucana paprika
biber
so

Priprema:

Poželjno je pripremati u kotliću na otvorenom plamenu ali ne gubi na kvalitetu ni ako se priprema u kuhinji.

Crni luk sitno iseckati i pržiti na celoj količini ulja dok ne postane staklast, zatim šargarepu i pastrnjak izrendati i dodati, sve pržiti 5 minuta pa zatim dodati meso i vode toliko da se meso prelije.

Kada je meso omekšalo dodati krompir iseckan na sitne kockice, so i biber po ukusu.

Brašno prprziti na ulju dodati papriku i tako pripremiti zapršku.

DUNAVSKI KOTLIC


3 kg ribe ( soma, kecige, šarana, mrene )
1 dcl ulja
60 dag luka
2 lovorova lista
2 suhe crvene paprike
1 žlica crvene paprike
2 žlice pirea od rajcice
sol
papar u zrnu
ocat

Kako pripremiti :
u kotlicu ili loncu popržiti na ulju na sitno nasjecka luk. doliti vode i dodati suhu tucanu papriku, lovorov list i papar u zrnu, pa malo prokuhati. zatim dodati crvenu papriku, pire od rajcice, sol, ocišcenu ribu narezanu na vece komade i kuhati dok omekša. pred kraj zakiseliti s malo octa, a za vrijeme kuhanja corbu ne miješati, nego samo lagano protresti. svi se sastojci ubace u kotlic, koji se stavi iznad vatre, pa dok polako krcka doraduje se okus dodavanjem zacina i kotlic se povremeno protrese. kaže se da je jelo u kotlicu gotovo kada kod potresanja kosti pomalo šuškaju. u mnogim slavonskim jelima zadržana je prastara tradicija nomadskih plemena, a takvo je pripremanje jela u kotlicu.