LISNATA I DIZANA TIJESTA

Kroasani

1 kg. brasna
350 ml. mlijeka
200 ml. kiselog mlijeka
2 kasike ulja
so i kvasac
2 jaja
1 kasika secera

Mlijeko i secer zagrijat (ne previse samo da bude mlako).
U mlijeko umutit kvasac i pustit da malo izraste.
Brasno stavit u vecu posudu pa dodat secer,ulje i izmucena jaja.
Zatim dodat kiselo mlijeko i mlijeko sa germom.
Zamjesit tijesto uz dodatak mlake vode po potrebi.
Tijesto istrest na pobrasnjen sto,oblikovat u loptu pa podjelit na 6 komada.
Svaki komad tijesta oblikovat u loptice pa razvijat vecine palacinke.
Svaki komad razvijenog tijesta mazat otopljenim puterom i redat jedno na drugo samo zadnji dio se nemaze puterom.
Sve zajedno razvite pa tijesto isjecite na 3 trake.
Trake isjecite na trouglove pa motajte od sireg dijela prema uzem.
Smotane kifle redajte u tepsiju pa namazite zumanjkom i ostavite da dobro izrastu.
Kad su kifle izrasle stavite da se peku na 200 C .
Gotove kifle namazite puterom, pokrite i ostavite da se malo prohlade i omeknu.

KIflice


1 kg brašna
1/2 l toplog mlijeka
2 dcl ulja
2 germe
1 prašak za pecivo
2-3 žlićice soli
1 žl. šećera
2 žumanjka

sastojci za pujnje po želji (sir, šunka, kecap.)

Priprema:
umijesiti tijesto od navedenih sastojaka i raspodjeliti ga na 10-12 kuglica. Svaku razvaljati na krug i prerezati u obliku + na 4 dijela.

Puniti nadjevom po želji ili ostaviti prazne, te ih motati od šireg prema užem kraju.

Premazati jajetom i posoliti te posuti po želji makom, sesamom ili kimom.

PLETENICE

Testo: ½ litre mleka, 1 kvasac, malo soli, 1 dcl. ulja, brasna po potrebi. Sve zamesiti i ostaviti da kisne sat vremena. Zatim podeliti na dva dela. Prvu jufku razviti u kvadrat i premazati margarinom. U sredinu staviti fil (seckani salama, slanina, sunka, rendani sir trapist), a sa strane ostaviti prazno testo koje se isece na trake. Trakice presavijati jednu preko druge, u obliku pletenice. Isto ponoviti i sa drugom jufkom. Staviti u rernu i peci na 250 stepeni.

KIFLE I ROL VIRŠLE


TIJESTO
60g svežeg kvasca
prstohvat šećera i prstohvat brašna u 100 ml tople vode
250ml mlakog mleka
250ml ulja
150ml mlake vode
1 kg brašna
2 kašičice soli

po želji 16 viršli

PREMAZ
1 jaje i 2 kašike vode
kim i morska so
susam

Staviti kvasac u toplu vodu sa prstohvatom šećera i brašna i ostaviti ga na toplom mestu u šoljici da nadođe.

U velikoj šerpi sipati 700g brašna i so, pa dodati nadošli kvasac, ulje, mleko i još 150ml vode; zamesiti testo uz postepeno dodavanje ostatka brašna. Testo treba da je meko i da se ne lepi za ruke, a nije ga potrebno mesiti kao za hleb, već samo lagano formirati. Testo se izuzetno lako radi, jer je uljano i nije potrebno dodavati još brašna. Ovo su tačne mere, gore dole 50g.

Testo, bez čekanja da naraste, odmah formirati u oblik valjka, pa ga podeliti nožem na 16 jednakih delova. Od svakog dela formirati jufkicu, malo ih spljoštiti rukom u krug, pa ih rastanjiti oklagijom, ali ostaviti početni deo jufkice od oko 2cm onako debeljuškast, a ostatak jufkice istanjiti; taj debeljuškasti deo će biti centar kifle, a ostatak tanjite što tanje samo je bitno da viršla koja ide uz debeljuškasti deo ne štrči mnogo. Staviti viršlu do debeljuškastog dela i urolati je, pa ih odmah složiti u pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje, a ukoliko ne stavljate viršle, samo urolajte kiflu počevši od debeljuškastog dela.

Premazati ih jajetom koje ste blago umutili sa 2 kašike vode, a za one prazne koristiti kim i morsku so u kombinaciji, susamom...Odmah peći, bez čekanja da narastu, na 210 stepeni (bez fena) oko 15 do 20 minuta, pa smanjiti na 160 stepeni i peći još 10 do 15 minuta.

Krofne



2 žumanca
2 ravne kašike masti
3 kašike šećera
1 kašičica soli
1 kocka kvasca
500 ml mleka
950 gr brašna
Staviti kvasac u mlako mleko da nadođe. U vanglici promešati mast,žumanca,šećer i so.Dodati mleko sa nadošlim kvascem.
Zamesiti testo sa brašnom,da bude mekše ali da se ne lepi za prste.Ostaviti da odstoji 30 minuta i onda krofne vaditi modlicom ili čašom sa oštrom ivicom.Testo rastanjiti na 6-7 mm i ostaviti krofne desetak minuta da nadođu. Kada su nadošle svaku krofnu još malo sa oklagijom razvući ali ne pritiskati puno testo, već nežno raditi

Prziti na vrelom ulju,kad su przene meljati u prah secer ..

KIFLICE SA SIROM

1kg brasna
1/2 litre mlijeka
1/2 kasike soli
2 kasike secera
1 parce sirovog kvasca
1 jaje
2dcl ulja

Zamjesiti i da stoji 1 sat podjeliti u jufkice i razvaljati ih oklagijom,,Svaku sjecemo na 8 dijelova i staviti sir na siru stranu i rolati kiflice.
Poredati u pleh i premazati zumanjkom,moze se posuti i susamom..